Разбит боб с пушена шунка

... ако искате да бъдете парфюмирани,
по -пушен циолан,
със сигурност ще помогне,
langa fasole batuta: P

• 1 кг бял боб с едри зърна
• 1 пушен циолан
• 2 корена на пащърнак
• 3 корена от моркови
• 2 корена магданоз
• 6 големи глави лук
• 2 супени лъжици червен пипер
• сол

Порции: 12

Време за подготовка: по -малко от 120 минути

ПРИГОТВЯНЕ НА РЕЦЕПТИ Разбит боб с пушен циолан:

Накиснах боба и го оставих така за 4 часа

за да избегна концентрирани парфюми и капки за нос, сварих накиснатия боб във вода, отделно попарих малко циолана, за да го извадя от дима

Нарязах на ситно зеленчуците плюс лук и ги слагам да се варят на тих огън с боба и циоланула

когато заври и омекна, извадих циолана, извадих сока с малко боб и зеленчуци за кратка бобова супа, а останалото разбих всички боб и зеленчуци, докато се получи хомогенна паста, която съчетах със сол

отделно нарязах 5 -те големи нарязани люспи лук и го втвърдих в олио, а към края добавих 2 супени лъжици червен пипер

половината от втвърдения лук включих в разбития боб и половината украсих боба.

... и излезе като на снимката;)

повишаване и добър апетит !!!!

БОБ С ЦИОЛАНСКИ И ПУШЕН КОСТИТА

Пропуснах пушен боб и сякаш пушеният циолан не беше достатъчен, купих и 400 грама пушени ребра, които според мен допълват прекрасния вкус на пушено месо, комбинирано с боб.

За начало сварих ребрата в отделна купа с 1 литър вода.

Нарязах циолана на кубчета и го запържих в тиган с малко зехтин.

Когато беше почти готов, добавих ситно нарязания лук и моркова и ги оставих да къкри за много кратко време.

Развих опаковките от моята любима компания - Bonduelle, отцедих сока и ги добавих леко върху циолана и втвърдените зеленчуци. Върху тях сложих ребрата, които сякаш вече бяха слезли от костта и почти целия сок, в който ги бях сварил. Оставих ги на огъня за почти 5 минути, за да се слеят всички вкусове, добавих 2 супени лъжици доматена паста и 2 скилидки ситно нарязан чесън. След като заври още няколко пъти, поръсете щипка естрагон и малко смлян пипер и изключете котлона.

Това продължи само около половин час и получих 4 порции вкусен боб с циолан и пушени ребра, на които ще се насладите с прекрасните кисели понички.

Фасулена супа с пушен циолан

Фасулена супа с пушен циолан е традиционна рецепта, обожавана навсякъде у нас. Той е незаменим в менютата на ресторанти, панаири с традиционна храна или селски празници. Между другото, домакините също го приготвят доста често у дома.

От древни времена бобът се счита основна храна във всяко домакинство.

А супа пушен боб, приготвен от баба ми, беше почерпка в хладните дни. На гладно той готвеше супа от боб без месо. Много вкусно и така нататък!

Сушен бял боб той е много здравословен за организма. Той е богат на фибри, магнезий, желязо, фолиева киселина и протеини, придаващи ситост за дълго време.

Противно на очакванията, това е показано, ако имате проблеми със запек или други храносмилателни разстройства. Чрез процеса на кипене токсинът, който причинява метеоризъм, се отстранява от боба.

Тази рецепта за пушен циолан с боб е според рецептата, която знам от баба си, в нея има всичко „нездравословно“ според британските проучвания, ранти, заквасена сметана, но това е най -доброто и ако следвате порива на гърците “ вкус от всички, но с мярка „няма да понесеш нищо лошо.

Първо, оставете циолана да се накисва в студена вода за 2 часа, водата, която сменяме два пъти. Изстържете го добре с нож и го поставете в тенджерата (стаята), в която ще се случи чудото. Домашният циолан е много солен, няма нищо общо с този от търговията.

Фасулът се измива и почиства от "изгнили" зърна = с петна. Може да се накисва или не, така или иначе ще трябва да се вари с дръжката, докато месото се отдели от костта, така че никога не го слагам. В допълнение, той ще придобие прекрасния аромат на дим.

Почистваме целина, магданоз и моркови и ги слагаме в тенджерата, заедно с боба. Изливаме достатъчно вода, за да се покрие добре, по пътя определено ще трябва да се напълни.

Оставяме тенджерата първо на силен огън, докато започне да кипи, след което я слагаме на среден огън. Около 2 часа. Може и 3.

Дегустираме няколко зърна след 2 часа, ако вече са малко меки, преминаваме към следващата стъпка, ако не напуснем.

Нарежете лука на малки кубчета и го загрейте в малко олио заедно с 1 чаена лъжичка и половина червен пипер. Добавете една супена лъжица брашно, свалете от котлона, разбъркайте заквасената сметана и добавете малко вода от тенджерата за хомогенизиране, след което изсипете цялата смес в голямата тенджера.

Оставете го на огъня за още 20 минути, след това изключете котлона и оставете нашия петел да си почине.

По желание можете да добавите други зеленчуци в циолан, според предпочитанията и предпочитанията на всички, струва ми се, че би било допълнително, циоланулът е звездата тук :).

Сервираме пушения циолан с горещ боб, с лук салата с олио и оцет и накиснат тост :).

Фасул със свинско месо

Обелете лука и го измийте добре. След това ги нарежете на малки парченца (или ги прекарайте през кухненския робот). Нарежете циолана на малки парченца, до средни (като глътка). Сложете врящата вода в чайник, така че винаги да имате под ръка преварена вода.

Загрейте олиото в голяма тенджера и след това добавете лука. Сварете го с малко сол, за да не загори. Добавете две супени лъжици доматен сос и супена лъжица пипер бульон и сгответе още малко лук с тях.

Добавете циолана и гответе за 5 & ndash 7 минути с лука и сосовете. Поставете преварената вода в чайника, за да покрие месото малко и я оставете да къкри за 30 минути. Междувременно отцедете консервирания боб и измийте добре.

След като месото се е сварило, добавете боба, още малко сол и малко черен пипер на вкус и ги оставете да врят заедно още 10 минути. През последните 5 минути добавете два или три дафинови листа.

С активирането и използването на Платформата за коментари се съгласявате, че личните Ви данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook Компаниите в съответствие с Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.

Натискането на бутона по -долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТИРАЩАТА ПЛАТФОРМА.

Фасулът се накисва в студена вода вечер.
На следващия ден източете водата и оставете да заври в по -висока купа. След като заври, бобът се отцежда и се слага да се вари в гореща вода. Изцедете боба два пъти по време на готвене.
Фасулът трябва да е почти сварен, мек, но не и каша.

Запалваме огън на дърва и загряваме чайника.
Изсипете олиото, ситно нарязания лук, нарязания пипер капия и пушения циолан. Намерих циолана готов, нарязан на поднос в супермаркет.
Оставете да къкри на тих огън, след това сварете боба, запържете, изсипете вода, колкото да превиши боба с около пръст и ги оставете да врят леко.

След като заври, сложете доматения сок или бульон, сол, ситно нарязан лют пипер и сложете на парче още едно парче дърво.
Мирише апетитно и освен това е вкусно, отгоре малко свежа зеленина и ви каня в купа с боб с пушен циолан. Чудесно върви с кисели краставички, които сложих това лято.

Рецепта за боб с циолан в хляб

Вкусна и подходяща за всяка възраст, рецептата за боб с трохи на хляб е идеална, за да впечатлите близките си.

Необходими съставки:

- пушен джолан
- 250 грама боб
- Голям морков
- Половина поничка
- дафинови листа
- тархон
- Мащерка
- сол и черен пипер на вкус
- червен пипер
- четири домашни хляба

Необходими съставки за хляб:

- 1,5 кг брашно
- 75 грама мая
- топла вода
- сол
- три супени лъжици зехтин
- яйце

Начин на приготвяне:

Обелете лука, нарежете го на малки парченца, след което го запържете в тенджера.

Обелете и нарежете на филийки. Оставете да стегне малко, след това добавете боба, циолана и дафиновите листа. Налейте вода и оставете да къкри, докато бобът омекне.

В края подправете със сол, черен пипер, червен пипер, естрагон, мащерка и вегета.

Фасул с пушен циолан / традиционна семейна рецепта

Тази рецепта за боб с пушен циолан, ми напомня за моето детство, когато баща ми "сложи" боб, както каза. И това беше най -вкусният боб циолан, който ядохме по онова време. Той беше толкова сръчен в кухнята, че седя и се чудя от къде съм наследила тази страст :)))
Когато баща ми беше в кухнята, всяко ястие, колкото и обикновено да беше, се оформяше, умееше да готви всичко, не се впускаше в десерти, но готвеше всяко ястие, правеше колбаси и консерви от всякакъв вид.
Спомням си историята на това ястие от боб, което приготви с толкова много любов, търпение и не на последно място вкус! Рецептата беше адаптирана към кухнята у дома, но първоначално беше приготвена в казан, на слаб огън, като успя да подлуди съседите от миризмата.

Съставки с пушен боб / традиционна семейна рецепта:

• 500 г сух боб със средно зърно
• Пушен хамстер до килограм
• 2-3 глави лук
• 1 морков
• 1 корен от пащърнак
• 1 корен от магданоз
• 1 лют червен пипер
• 2-3 скилидки чесън
• 100 мл слънчогледово масло
• 1 връзка копър
• 2 супени лъжици доматено пюре
• 1 супена лъжица прясна мащерка или наполовина суха
• Сол и черен пипер на вкус

Как да приготвите боб с пушен циолан / традиционна семейна рецепта:

Оставете боба да се накисне за една нощ.

На следващия ден сменяме водата и я варим в голяма тенджера със студена вода.

При първото кипене сменяме водата, но този път с вряла вода и я слагаме обратно на ютията на тих огън, до циолана.

Почистваме зеленчуците, нарязваме на ситно лука, пипера и чесъна, нарязаните зеленчуци, които пържим в слънчогледово олио със сол на слаб огън за 20 минути.

След като циоланът заври, извадете го и го нарежете на по -големи филийки или парчета, след което го върнете със зеленчуците, доматеното пюре, мащерката, черния пипер и ситно нарязания копър в боба, продължете да варите, докато сосът се свърже.

Добавете нарязания циолан или по -големи парчета, продължете да готвите още 10 минути на слаб огън, за да комбинирате вкусовете.

Сервирайте със салата от зеле, кисели краставички или кисели краставички.

Просто, вкусно и здравословно! Добра работа и добър апетит!

Съвети и вариации

Времето за готвене на боба е относително може да отнеме от 80 до 180 минути, в зависимост от вида на използвания боб.

HEINNER Мултикукър с натиск Alacarte 6IX и подарък за читатели & # 8211 вижте в края на статията

Този път използвах ново, много модерно устройство: Мултикукърът Alacarte 6IX от HEINNER. Защо? Тъй като в допълнение към функциите за задушаване, варене, готвене на пара или бавно готвене, той има и способността да готви под напрежение! Това дава скорост! Готвенето под налягане съкращава времето за готвене с 3 пъти и е много полезно за по -силно месо (говеждо, селско пиле, пилешко, дивеч, свински котлет, свински крака за настинки или кюфтета и т.н.), както и сушени бобови растения (боб например).

Обяснението е просто и се основава на основните принципи на термодинамиката: чрез увеличаване на налягането на нагрята течност в даден (фиксиран) обем, температурата на течността също се увеличава! В тенджера под налягане 0,8 бара се добавя към атмосферното налягане от 1 бар (общо 1,8 бара) и водата се загрява до 120-130 С (вместо 100 С) и принудителната циркулация на пара спомага за бързо замразяване на храната от тенджера под налягане . В случая на сушен боб това е много важно, тъй като кората му съдържа токсин (PHA - Phytohaemagglutinin - виж тук), който се унищожава само чрез кипене при температури от мин. 100 ° C за най -малко 30 минути. Този токсин (в комбинация с целулозата в черупките) причинява гадене, подуване на корема, спазми, газове и т.н. Като сваряваме сушените зърна в тенджери под налягане, ние се освобождаваме от тези недостатъци.

Мултикукърът Alacarte 6IX от HEINNER той е много лесен за използване, има модерен, компактен дизайн, не заема много място за съхранение. Обемът на съда за готвене е 6 L (голям като тенджера!), незалепващ и може да се мие в съдомиялна машина. Устройството има 15 предварително зададени програми + една ръчна настройка, в която избирате вашата температура, време + функция за загряване. Брилянтно! Капакът е въртящ се, който се завинтва лесно, има маркировки, които показват затворено / отворено положение, както и звуков сигнал, който гарантира, че е правилно позициониран. В допълнение към термостата и вентила за източване на пара, има и предпазен клапан, който източва излишната пара, като същевременно поддържа постоянно налягане в съда за готвене. Така че не се страхувайте! Всичко е научно обмислено и използването на това устройство е много безопасно. Просто прочетете и следвайте инструкциите за употреба и малкото ръководство с рецепти (и двете брошури са в комплект с мултикукър).

Това Heinner Multocooker с налягане може да се купи тук или тук.

Имах емоции, че моят циолан няма да се побере във ваната, че няма да има място за боб и зеленчуци & # 8230 да не говорим! По -долу ще видите колко добре се вписват всички и колко добре са готвили!

Чоланулът е добре да бъде месест, сурово-сушен-пушен (не се предпочита) и да идва от местни производители, които естествено пушат колбаси, а не само да ги оцветяват и овкусяват изкуствено. Изсушеният боб трябва да се накисва в студена вода поне 8-12 часа. Ако имате боб на възраст над 2 години, това също изисква 48 часа накисване! Студената вода трябва да се сменя няколко пъти и накисването е най -добре в хладилника (за да не ферментира боба). Зеленчуците и зелените, които обикновено слагам в боб яхния с пушен циолан, са: лук, моркови, корени от пащърнак и целина.

По отношение на подправките, аз използвам много малко сол (обърнете внимание колко солен е циоланът!), Няколко зърна черен пипер, кимион и 1-2 дафинови листа. за цвят сложих чаша доматен сок, както и малко червен пипер (червен пипер). На горната снимка можете да видите и други аксесоари на мултикукър HEINNER Alacarte 6 IX: кошница за пара, 2 лъжици за смесване и 2 градуирани чаши.

От количествата по -долу се получават 10 порции яхния от боб с пушен циолан. Струва си да направите по-голямо количество, защото това ястие с боб с циолан се съхранява добре 3-4 дни в хладилника и може да се затопли отново по всяко време. Също така, след готвене и охлаждане можете да порционирате и замразявате по този начин и така имате под ръка вкусна храна, която просто трябва да се затопли отново.